इंडोनेशियाई स्क्विड और कटलफिश: 2025 FOB प्राइस गाइड

इंडोनेशियाई स्क्विड और कटलफिश FOB कोटेशनों को नेट‑ऑफ‑ग्लेज, खाद्य‑योग्य उपज आधार पर मानकीकृत करने की व्यावहारिक, चरण‑दर‑चरण विधि ताकि आप आपूर्तिकर्ताओं की निष्पक्ष तुलना कर सकें। इसमें सटीक सूत्र, 10/20/30% ग्लेज के लिए त्वरित संदर्भ गुणांक, और विभिन्न फ़ॉर्मैट (पूरे राउंड, साफ किए गए ट्यूब, रिंग्स; IQF बनाम ब्लॉक; सामान्य आकार ग्रेड) पर कार्य उदाहरण शामिल हैं।

यदि आपने कभी तीन इंडोनेशियाई आपूर्तिकर्ताओं से स्क्विड और कटलफिश के कोटेशनों की तुलना करने की कोशिश की है और आपको पाँच अलग-अलग उत्तर मिले हैं, तो आप अकेले नहीं हैं। हमने खरीदारों को इसी तुलना विधि का उपयोग करके एक तिमाही में उनके स्क्विड खर्चों में 8–12% कटौती करते देखा है। चाल सरल है। प्रत्येक कोटेशन को नेट‑ऑफ‑ग्लेज (glaze हटाने के बाद), खाद्य-योग्य उपज आधार पर सामान्यीकृत करें। फिर सेब की तुलना सेब से करें।

हम इंडोनेशिया-सीफ़ूड टीम हैं, और यह वही सिस्टम है जिसे हम दैनिक रूप से उपयोग करते हैं जब खरीदार हमें पूरे राउंड, साफ किए गए ट्यूब और रिंग्स के मिश्रित कोट भेजते हैं। कोई पूर्वानुमान नहीं, कोई फ्रेट नहीं। केवल वही गणित जो आपको एक स्पष्ट निर्णय लेने के लिए चाहिए।

निष्पक्ष मूल्य तुलना के 3 स्तंभ

1. वजन के आधार को नेट‑ऑफ‑ग्लेज (NW) पर मानकीकृत करें। अधिकांश भ्रम ग्लेज से शुरू होता है। एक आपूर्तिकर्ता 20% ग्लेज के साथ ग्लेज्ड वजन (GW) प्रति kg पर कोट करता है, दूसरा नेट वजन (NW) पर, और तीसरा कार्डन के अनुसार। पहले सभी को प्रति kg NW की कीमत में बदलें।

2. खाद्य‑योग्य लागत पर मानकीकृत करें। एक बार सब कुछ नेट‑ऑफ‑ग्लेज हो जाने पर, पूरे राउंड (WR), पूरे साफ (WC), ट्यूब, रिंग्स या फिले के बीच उपज के अंतर का हिसाब करें। आपका निर्णय केवल खरीदे गए kg की लागत पर नहीं, बल्कि प्रति खाद्य‑योग्य kg लागत पर होना चाहिए।

3. विनिर्देश और बंदरगाह को मानकीकृत करें। IQF बनाम ब्लॉक, आकार ग्रेड बैंड (U5, U7, U10), ट्रिम स्तर और ग्लेज सहिष्णुता को संरेखित करें। समान FOB बंदरगाह की पुष्टि करें, आमतौर पर सुराबाया या जकार्ता। फिर तुलना करें।

यह बात है: जब आप इन तीन स्तंभों को निरंतर लागू करते हैं, तो “सबसे सस्ता” कोट अक्सर प्लेट पर सबसे सस्ता नहीं होता।

सप्ताह 1–2: कोट ऑडिट और सेट‑अप (उपकरण + टेम्पलेट)

वजन विवरण और ग्लेज को सामान्यीकृत करना शुरू करें।

इंडोनेशियाई सीफ़ूड कोटेशनों में NW, GW और ग्लेज्ड वजन में क्या अंतर है?

• NW (net weight): ग्लेज के बिना उत्पाद का वजन।
• GW (glazed weight): उत्पाद प्लस सुरक्षा के लिए आईस ग्लेज।
• कार्डन वजन: NW या GW दोनों के रूप में व्यक्त किया जा सकता है। हमेशा पुष्टि करें कि कौन सा दिया गया है।

त्वरित संबंध: GW = NW ÷ (1 – glaze%)। और NW = GW × (1 – glaze%)।

मैं 20% ग्लेज हटाकर स्क्विड FOB कीमतों की निष्पक्ष तुलना कैसे करूं?

यदि कोटेशन GW के प्रति kg के आधार पर मूल्यांकित है और ग्लेज 20% है, तो नेट‑ऑफ‑ग्लेज कीमत में बदलें:

Price per kg NW = Price per kg GW ÷ (1 – 0.20) = Price per kg GW ÷ 0.80.

20% ग्लेज पर, गुणा करें 1.25 से। उदाहरण: 3.80 $/kg GW बन जाता है 4.75 $/kg NW।

इंडोनेशियाई FOB कोटेशन को नेट वेट प्राइसिंग में बदलने का सूत्र क्या है?

उपयोग करें इनमें से एक, निर्भर करता है कि कोटेशन कैसे लिखा गया है:

• Price is per kg GW: Price_NW = Price_GW ÷ (1 – glaze%).
• Price is per carton (with NW stated): Price_NW = Carton_Price ÷ Carton_NW.
• Price is per carton (with GW stated): Price_NW = Carton_Price ÷ [Carton_GW × (1 – glaze%)].

फिर इसे खाद्य‑योग्य लागत में बदलें:

Edible cost per kg = Price_NW ÷ edible_yield%.

नोट: पहले से खाद्य‑तैयार आइटम जैसे साफ किए गए ट्यूब या रिंग्स के लिए, edible_yield% अक्सर अनुमानित ड्रिप/ट्रिम को घटाकर 1.00 माना जाता है। हम IQF ट्यूब के लिए आपूर्तिकर्ता और ठंडा‑पद्धति के अनुसार 0.97–0.99 का उपयोग करते हैं।

क्या 2025 में इंडोनेशिया से आने वाले IQF स्क्विड और कटलफिश के लिए कोई मानक ग्लेज प्रतिशत है?

हाल के प्रोग्राम जिनपर हम काम करते हैं:

• रिटेल या प्राइवेट लेबल: 10% ग्लेज अधिक सामान्य होता जा रहा है।
• फूडसर्विस और बल्क IQF: 20% अभी भी डिफ़ॉल्ट है।
• कुछ कमोडिटी रिंग्स और टेंटेक्ल्स: 20–30% (सहिष्णुता और ऑडिट विधियों की जाँच करें)।
• ब्लॉक फ्रोज़न: 0–10% ग्लेज, अक्सर न्यूनतम।

नेट में ग्लेज हटाने के लिए त्वरित संदर्भ गुणांक:

• 10% ग्लेज: ÷ 0.90 (×1.111).
• 20% ग्लेज: ÷ 0.80 (×1.25).
• 30% ग्लेज: ÷ 0.70 (×1.429).

आकार ग्रेड (U5, U7, U10) नेट कीमत और खाद्य‑योग्य उपज को कैसे प्रभावित करते हैं?

बड़े आकार आमतौर पर दुर्लभता और बेहतर प्लेट प्रस्तुति के कारण उच्च FOB मांगते हैं, पर वे थोड़े बेहतर खाद्य‑योग्य उपज भी दे सकते हैं। हमारे हालिया QC से नियम की कलम:

• आकार ग्रेड में प्रत्येक चरण ट्यूब और कटलफिश भागों पर ट्रिम अनुपात और टूटने में कमी के कारण खाद्य‑योग्य उपज में 2–4 अंक तक सुधार कर सकता है।
• ग्रेड बैंडों के बीच मूल्य वृद्धि अक्सर 5–15% के दायरे में रहती है, आपूर्तिकर्ता और मौसम पर निर्भर।

हमेशा अपने स्वयं के सत्यापित उपजों को edible-cost सूत्र में डालें। उपज में दो अंकों का उतार‑चढ़ाव एक आकर्षक‑दिखने वाले शीर्षक मूल्य को मिटा सकता है।

FOB सुराबाया बनाम FOB जकार्ता: क्या मायने रखता है?

सामान्यीकरण के लिए, एक चुनें। हम अधिकांश स्क्विड और कटलफिश के लिए FOB सुराबाया को बेंचमार्क करते हैं क्योंकि कई IQF प्लांट और कोल्ड स्टोर्स जो ईस्ट जावा की लैंडिंग सेवा देते हैं वहीं स्थित हैं। जकार्ता कोटेशनों में कभी‑कभी लॉजिस्टिक्स से संबंधित छोटा डेल्टा शामिल होता है। यदि आपको मिश्रित बंदरगाह मिलते हैं, तो विक्रेताओं से कहें कि वे FOB सुराबाया के रूप में पुनः व्यक्त करें या तुलना से पहले डेल्टा को अलग नôt करें।

सप्ताह 3–6: वास्तविक कोट पर विधि का परीक्षण (कार्य उदाहरण)

हम सरल, यथार्थवादी उदाहरणों का उपयोग करेंगे। संख्याएँ उदाहरणार्थ हैं।

उदाहरण A. IQF Loligo साफ किए गए ट्यूब 20% ग्लेज पर

• कोट: 3.80 $/kg GW, IQF, 20% ग्लेज, FOB सुराबाया, आकार U10.
• नेट‑ऑफ‑ग्लेज कीमत: 3.80 ÷ 0.80 = 4.75 $/kg NW.
• उचित थाव पर अनुमानित ड्रिप: 2%. खाद्य लागत: 4.75 ÷ 0.98 = 4.85 $/kg edible.

उदाहरण B. ब्लॉक फ्रोज़न पूरे राउंड स्क्विड बनाम IQF पूरे साफ

• WR कोट: 2.90 $/kg ब्लॉक, 0% ग्लेज। ट्यूब और टेंटेक्ल्स में बदलने के लिए आप अपनी लाइन पर 65% खाद्य‑उपज अनुमानित करते हैं। खाद्य लागत: 2.90 ÷ 0.65 = 4.46 $/kg edible.
• WC IQF कोट: 4.10 $/kg GW पर 10% ग्लेज। नेट‑ऑफ‑ग्लेज: 4.10 ÷ 0.90 = 4.56 $/kg NW. 2% ड्रिप पर खाद्य लागत 4.56 ÷ 0.98 = 4.65 $/kg.
• निर्णय: खाद्य आधार पर WR थोड़ा सस्ता दिखता है, लेकिन आप प्रोसेसिंग श्रम, परिवर्तनशीलता और रिजेक्ट जोखिम सहन करेंगे। यदि श्रम तंग है या विनिर्देश सुसंगतता महत्वपूर्ण है, तो WC कुल लागत के हिसाब से बेहतर विकल्प हो सकता है।

उदाहरण C. कटलफिश पूरे राउंड U5 बनाम साफ किए गए फिले U7

• WR कोट: 5.50 $/kg GW पर 10% ग्लेज। नेट‑ऑफ‑ग्लेज: 5.50 ÷ 0.90 = 6.11 $/kg NW. आपकी सत्यापित खाद्य‑उपज साफ फिले तक 55% है। खाद्य लागत: 6.11 ÷ 0.55 = 11.11 $/kg edible.
• साफ किए गए फिले कोट: 7.90 $/kg GW पर 20% ग्लेज। नेट‑ऑफ‑ग्लेज: 7.90 ÷ 0.80 = 9.88 $/kg NW. थॉ आवर ड्रिप 2%. खाद्य लागत: 9.88 ÷ 0.98 = 10.08 $/kg edible.
• निर्णय: शीर्षक मूल्य अधिक होने के बावजूद, साफ किए गए फिले प्रति खाद्य kg सस्ते हैं और प्रोसेसिंग जोखिम कम है।

उदाहरण D. एक ही IQF ट्यूब से रिंग्स बनाम ट्यूब

• ट्यूब: 4.75 $/kg NW (उदाहरण A से)। रिंग में रूपांतरण पर 0.30 $/kg श्रम लागत और आपकी प्लांट में 5% ट्रिम होता है। रिंग्स की खाद्य लागत: (4.75 + 0.30) ÷ 0.95 = 5.32 $/kg.
• सीधे रिंग्स कोट: 5.25 $/kg GW पर 20% ग्लेज। नेट‑ऑफ‑ग्लेज: 5.25 ÷ 0.80 = 6.56 $/kg NW. यदि आपके स्पेक को सख्त रिंग चौड़ाई या शून्य मेम्ब्रेन की आवश्यकता है, तो आपूर्तिकर्ता‑निर्मित रिंग्स अतिरिक्त कीमत जायज़ कर सकते हैं। अन्यथा, इन‑हाउस रिंग्स बेहतर होते हैं।

निष्कर्ष: हमेशा कोट को प्रति kg NW की कीमत में स्थानांतरित करें। फिर अपने उपजों का उपयोग करके इसे खाद्य‑लागत में बदलें। सामान्यीकृत करने के बाद शीर्षक पर दिखने वाला सबसे सस्ता विकल्प शायद जीतता नहीं।

यदि आप वह एक‑टैब कैलकुलेटर चाहते हैं जो 10/20/30% ग्लेज और सामान्य आकार ग्रेड के ड्रॉपडाउन के साथ ये चरण करता है, तो केवल पूछें और हम इसे साझा करेंगे। क्या आप अपने वर्तमान कोट का त्वरित समीक्षा चाहते हैं? आप हमें Contact us on whatsapp पर संपर्क कर सकते हैं।

सप्ताह 7–12: अपने प्रोग्राम का विस्तार और अनुकूलन

• ग्लेज सहिष्णुता और ऑडिट विधि लॉक करें। ग्लेज को 10% या 20% के रूप में ±2% सहिष्णुता के साथ स्पष्ट रूप से बताएं और ठॉ और ड्रेन प्रक्रिया परिभाषित करें। हमारे अनुभव में, यहाँ अस्पष्टता वास्तविक धन की लागत पैदा करती है।
• आकार‑ग्रेड मैपिंग निर्दिष्ट करें। मिश्रित कोट के लिए, U5/U7/U10 या Loligo Squid (Whole Round / Whole Cleaned) के लिए सटीक सेमी लंबाई बैंड संरेखित करें। बड़े ग्रेड अक्सर बेहतर कुक उपज और कम टूटने के साथ आते हैं। इसे अपने ग्रेड के अनुसार खाद्य‑उपज अनुमान में कैप्चर करें।
• पैक फ़ॉर्मैट संरेखित करें। IQF बनाम ब्लॉक। IQF आम तौर पर अधिक ग्लेज और हैंडलिंग मूल्य रखता है। ब्लॉक अक्सर यूनिट मूल्य पर विजयी होता है पर श्रम और वेस्टेज पर हार सकता है। दोनों को समान खाद्य‑लागत आधार पर बेंचमार्क करें।
• ड्रिप सत्यापन जोड़ें। हम अनुशंसा करते हैं कि मासिक QC हो जहाँ प्रत्येक लॉट से दो कार्डन आपके SOP के तहत थॉ किए जाएँ और खाद्य वजन पर वापस नेट किए जाएँ। लाइव डेटा के साथ स्प्रेडशीट के ड्रिप फैक्टर को समायोजित करें।
• बंदरगाह समान रखें। हम FOB सुराबाया पर मानकीकृत करते हैं जब तक कि कोई कार्यक्रम वास्तविक रूप से जकार्ता से शिप न हो। यदि कोई कोट “अजीब” लगता है, तो प्लांट से उनके निकटतम FOB पोर्ट और आंतरिक ट्रकिंग लागत पूछें।

हम जिन 5 सबसे बड़ी गलतियाँ देखते हैं (और उनसे कैसे बचें)

1. GW की तुलना NW से करना। हमेशा पहले नेट‑ऑफ‑ग्लेज में परिवर्तित करें। 20% ग्लेज वाला कोट यदि आप इसे हटाते नहीं हैं तो कागज़ पर 25% सस्ता दिखाई देगा।
2. खाद्य‑उपज की अनदेखी करना। WR से WC तक और रिंग्स तक उपज 10–20 अंकों तक swing कर सकती है। आपकी प्रति खाद्य kg लागत आपके P&L को प्रभावित करती है।
3. ड्रिप को अनदेखा करना। IQF ट्यूब जो 97–98% पर थॉ होते हैं वे 94–95% पर थॉ होने वाले की तरह कीमत नहीं रखते। इसे अपने मॉडल में शामिल करें।
4. बंदरगाह और फ़ॉर्मैट को मिलाना। FOB जकार्ता IQF बनाम FOB सुराबाया ब्लॉक आपकी बेसलाइन को तोड़ देगा। एक बेंचमार्क चुनें।
5. आकार‑ग्रेड डेल्टास को मुख्या मान लेना। U5 बनाम U7 केवल कीमत नहीं है। उपज और टूटना भिन्न होते हैं। वॉल्यूम कमिट करने से पहले एक छोटे परीक्षण लॉट से सत्यापित करें।

संसाधन और अगले कदम

अपने शीट के लिए कॉपी‑पेस्ट करने वाले सूत्र:

• Price_NW from GW: Price_GW ÷ (1 – glaze%).
• Price_NW from carton GW: Carton_Price ÷ [Carton_GW × (1 – glaze%)].
• Price_NW from carton NW: Carton_Price ÷ Carton_NW.
• Edible cost per kg: Price_NW ÷ edible_yield% (या तैयार‑करने‑वाले आइटमों के लिए Price_NW ÷ [1 – drip%])।

लाइन् पर मान्य करने के लिए सामान्य प्रारम्भिक edible‑yield मानक:

• स्क्विड पूरे राउंड से ट्यूब + टेंटेक्ल्स: 60–70%.
• स्क्विड ट्यूब से रिंग्स (सख्त स्पेक): 90–95%.
• कटलफिश पूरे राउंड से साफ किए गए फिले: 50–60%.
• तैयार‑करने‑योग्य IQF ट्यूब/रिंग्स ड्रिप: नियंत्रित थॉ पर 1–3%.

क्या आप अपना मॉडल बनाते समय संदर्भ के लिए मानक इंडोनेशियाई विनिर्देश देखना चाहते हैं? हमारे Loligo Squid (Whole Round / Whole Cleaned) को देखें, और यदि आप विस्तृत वर्गीकरण योजना बना रहे हैं, तो केस वज़न और पैकिंग को सरल समेकन के लिए अन्य प्रजातियों में संरेखित करने हेतु आप View our products भी देख सकते हैं।

क्या आपके विशिष्ट उपजों या IQF बनाम ब्लॉक के मिश्रित निर्णय के बारे में प्रश्न हैं? हम आपकी शीट का स्वास्थ्य‑परीक्षण करने और ग्लेज सत्यापन के लिए नमूना SOP भेजने में प्रसन्न होंगे। Contact us on whatsapp पर संपर्क करें और “FOB normalization” का उल्लेख करें ताकि यह सही व्यक्ति तक पहुंचे।

हमारे अनुभव में, एक बार जब आप नेट‑ऑफ‑ग्लेज और खाद्य‑उपज पर सामान्यीकृत कर लेते हैं, तो “सही” आपूर्तिकर्ता स्पष्ट हो जाता है। और यही वह समय होता है जब मूल्य‑बातचीत आपके पक्ष में आगे बढ़ना शुरू करती है।