ईयू झींगा लेबलों पर 2025 में सल्फाइट्स घोषित करने के लिए व्यावहारिक, क्षेत्र-परीक्षित मार्गदर्शक। सटीक शब्दावली, सीमाएँ, एलर्जन प्रमुखता और आज ही अपनाई जा सकने वाली एक SO2 परीक्षण योजना।
यदि आप काले धब्बे के नियंत्रण के लिए सोडियम मेटाबाइसल्फाइट के साथ झींगा संसाधित करते हैं, तो ईयू लेबल कभी-कभी एक खतरनाक क्षेत्र जैसा लग सकता है। नियम नये नहीं हैं, परंतु प्रवर्तन कड़ा हो गया है। हमने देखा है कि आयातक ऑडिट और सीमा जांच में कहीं-कहीं घटक-एलर्जन पर जोर की कमी या योजक शब्दावली का भ्रमोद्गम फ्लैग हो रहा है। यहां 2025 के लिए एक केंद्रित, स्पष्ट और उपयोगी प्लेबुक है जिसे हम अपनी इंडोनेशियाई लाइनों पर लागू करते हैं।
हम केवल रिटेल पैक पर सल्फाइट्स और एलर्जन जोर को कवर करेंगे। FAO क्षेत्र, जाल प्रकार, पोषण पैनल, स्थिरता चिह्न या पकड़ दस्तावेज शामिल नहीं हैं।
2025 में ईयू की अपेक्षाएँ (झींगा + सल्फाइट्स एक पृष्ठ पर)
- अधिकतम अवशेष: क्रस्टेशियन्स में 150 mg/kg SO2। यही आपका कानूनी सीमा है।
- एलर्जन सीमा: 10 mg/kg SO2। इस स्तर पर या इससे ऊपर, “सल्फर डाइऑक्साइड और सल्फाइट्स” एक एलर्जन है और घटकों की सूची में इसे प्रमुखता से दर्शाना आवश्यक है।
- योजक घोषणा का प्रारूप: कार्यात्मक वर्ग + विशिष्ट नाम या E-नंबर। उदाहरण: “एंटीऑक्सिडेंट: सोडियम मेटाबाइसल्फाइट (E223)।”
- यदि समापन्न उत्पाद में सल्फाइट्स मौजूद हैं, तो आपको घटकों की सूची चाहिए। एक अकेला-घटक उत्पाद उसी क्षण “बहु-घटक” बन जाता है जब कोई योजक शेष रहता है।
- यदि पैक पर घटकों की सूची नहीं है, तो “Contains sulphites” या "सल्फाइट्स मौजूद हैं" का कथन आवश्यक है। पर वास्तविक स्थिति में, अवशिष्ट सल्फाइट्स वाले झींगे के पास घटकों की सूची होनी चाहिए, इसलिए “Contains” पंक्ति वैकल्पिक और अधिकांशतः अनावश्यक हो जाती है।
क्यों यह अब महत्वपूर्ण है। 2024 के अंत में RASFF अलर्ट्स ने कई क्रस्टेशियन्स को हाई SO2 या अस्पष्ट लेबलिंग के साथ उजागर किया। आयातक PFI से पहले COA और लेबल प्रूफ मांग रहे हैं। हमारे अनुभव में, एक साफ SO2 परीक्षण योजना और स्पष्ट शब्दावली अनुमोदन के लिए सबसे तेज़ मार्ग हैं।
क्रिया-केंद्रित चेकलिस्ट: लेबल और प्रयोगशाला कार्य सही रखें
- पुष्टि करें कि क्या आपको सल्फाइट्स घोषित करने ही होंगे
- क्या आपने मेटाबाइसल्फाइट का उपयोग किया और क्या किसी भी सल्फाइट का अवशेष समापन्न उत्पाद में रहता है? यदि हाँ, तो यह एक योजक है और घोषणा आवश्यक है।
- क्या अवशिष्ट SO2 <10 mg/kg है और क्या यह समापन्न उत्पाद में कोई प्रौद्योगिकीय कार्य नहीं करता? तब यह एलर्जन नहीं है और इसे कैरी-ओवर माना जा सकता है। पर केवल तभी जोर न देना संभव है जब एक लैब परिणाम इसे समर्थन करे और आप QA दस्तावेजों में “कोई कार्य नहीं” का औचित्य प्रस्तुत कर सकें। संदेह होने पर घोषित करें।
- घटक पंक्ति को सही ढंग से बनाएं
- पहले कार्यात्मक वर्ग का उपयोग करें। झींगे में सल्फाइट्स के लिए यह “एंटीऑक्सिडेंट” है।
- इसके बाद या तो नाम या E-नंबर या दोनों का पालन करें। हम अक्सर दोनों का उपयोग करते हैं ताकि विभिन्न खरीदार प्राथमिकताओं को संतुष्ट किया जा सके।
- अच्छा उदाहरण: “घटक: झींगा (क्रस्टेशियन्स) 98%, एंटीऑक्सिडेंट: सोडियम मेटाबाइसल्फाइट (E223)।”
- एक और अच्छा: “घटक: झींगा (क्रस्टेशियन्स) 98%, एंटीऑक्सिडेंट: E223 (सोडियम मेटाबाइसल्फाइट)।”
- घटक सूची में एलर्जनों को प्रमुखता दें
- “क्रस्टेशियन्स” और “सल्फाइट्स” को प्रमुखता दें। हम पैक पर इन्हें बोल्ड करते हैं। उदाहरण: “झींगा (क्रस्टेशियन्स)” और “सोडियम मेटाबाइसल्फाइट (शामिल है: सल्फाइट्स)।”
- व्यवहारिक सुझाव जो समीक्षकों के साथ काम करता है: या तो पूरे योजक को बोल्ड करें या कम से कम योजक के भीतर शब्द “सल्फाइट्स” को बोल्ड करें। बस सुनिश्चित करें कि यह स्पष्ट रूप से प्रमुखता में हो।
- तय करें कि क्या आप अलग से “Contains sulphites” कथन भी जोड़ते हैं
- यदि आप पहले से घटक सूची में सल्फाइट्स को प्रमुखता से दर्शाते हैं, तो अलग “Contains sulphites” पंक्ति वैकल्पिक है। यह बहुभाषी पैक्स पर स्पष्टता में मदद कर सकती है, पर आवश्यक नहीं है।
- वर्तनी और भाषाओं का समझदारी से चुनाव करें
- ईयू अंग्रेज़ी में “sulphites” का प्रयोग होता है, न कि “sulfites”। पैन-ईयू लेबलों पर इसे स्थिर रखें। जब आप देश-विशिष्ट पैक्स बनाते हैं तो लक्ष्य बाजार की स्थानीय भाषा(यों) से मेल करें।
निष्कर्ष: अपने लेबल को 10 mg/kg एलर्जन सीमा और 150 mg/kg कानूनी अधिकतम के आसपास बनाएं। इसे एक एंटीऑक्सिडेंट के रूप में घोषित करें, एलर्जनों को प्रमुखता दें, और प्रयोगशाला प्रमाण फ़ाइल में रखें।
हर सप्ताह मिलने वाले प्रश्न (और सीधे उत्तर)
यदि झींगे को डिप किया गया और फिर पैकिंग से पहले कुल्ला किया गया हो तो क्या मुझे सल्फाइट्स घोषित करने ही होंगे?
आम तौर पर हाँ। यदि समापन्न झींगा में कोई भी सल्फाइट्स शेष रहते हैं, तो वे योजक हैं। यदि आप प्रयोगशाला द्वारा यह साबित कर सकें कि अवशिष्ट SO2 <10 mg/kg है और योजक का कोई प्रौद्योगिकीय कार्य शेष नहीं है, तब आप इसे कैरी-ओवर के रूप में मान सकते हैं और घोषणा व प्रमुखता छोड़ सकते हैं। हम कम ही इस पर निर्भर करते हैं क्योंकि खरीदार और ऑडिटर पारदर्शिता की उम्मीद करते हैं। हमारा नियम: परीक्षण करें, दस्तावेज बनाएं, और यदि आप स्पष्ट रूप से 10 mg/kg से नीचे नहीं हैं या आपके पास मजबूत प्रोसेसिंग-एड औचित्य नहीं है तो घोषित करें।
E223 के लिए मुझे क्या सटीक शब्दावली उपयोग करनी चाहिए?
कार्यक्षेत्र (functional class) के साथ विशिष्ट नाम या E-नंबर का उपयोग करें। हम दोनों की सिफारिश करते हैं:
- “एंटीऑक्सिडेंट: सोडियम मेटाबाइसल्फाइट (E223)।” यदि आप पोटेशियम मेटाबाइसल्फाइट का उपयोग करते हैं, तो नाम और E-नंबर अनुसार बदलें:
- “एंटीऑक्सिडेंट: पोटेशियम मेटाबाइसल्फाइट (E224)।”
किस स्तर पर सल्फाइट्स एक एलर्जन बन जाते हैं जिसे प्रमुखता से दिखाना आवश्यक है?
समापन्न उत्पाद में SO2 के रूप में मापा गया 10 mg/kg (या 10 mg/L) या उससे ऊपर। 10 mg/kg से नीचे एलर्जन प्रमुखता आवश्यक नहीं है। पर यदि योजक मौजूद है और सक्रिय है तो उसे अभी भी घोषित करना आवश्यक हो सकता है।
यदि मेरे उत्पाद में केवल झींगा और सल्फाइट्स हैं, क्या मुझे फिर भी पूर्ण घटक सूची चाहिए?
हाँ। जिस क्षण कोई योजक शेष रहता है, आप एक से अधिक घटक रखते हैं। घटकों की सूची का उपयोग करें और उसमें एलर्जनों को प्रमुखता दें।
क्या मुझे अलग से “Contains sulphites” कथन जोड़ना चाहिए या घटक सूची में बोल्ड करना पर्याप्त है?
घटक सूची में बोल्ड करना पर्याप्त है और यह प्राथमिक आवश्यकता भी है। अलग “Contains sulphites” पंक्ति वैकल्पिक है और मुख्य रूप से तभी उपयोगी है जब स्थान और बहु-भाषाई डिज़ाइन अनुमति दें। हम कुछ प्राइवेट लेबल्स पर इसे जोड़ते हैं जब खरीदार अतिरिक्त स्पष्टता चाहते हैं।
स्वीकार्य शब्दावली: ईयू लेबलों पर “sulphites” बनाम “sulfites”?
“sulphites” का उपयोग करें। यह ईयू वर्तनी है। कुछ आयातक नरम होते हैं, पर लेबल जांच के समय स्थिरता सहायक होती है।
दो घटक पंक्ति उदाहरण जिन्हें आप कॉपी कर सकते हैं
- अवशेष <10 mg/kg SO2, घोषणा विकल्पानुसार, एलर्जन प्रमुखता आवश्यक नहीं
- “घटक: झींगा (क्रस्टेशियन्स) 100%।” यह केवल तब उपयोग करें जब आपके पास लैब प्रमाण हो कि <10 mg/kg है और कैरी-ओवर तर्क मौजूद हो। अन्यथा योजक घोषित करें।
- अवशेष ≥10 mg/kg SO2 (साधारण उपचारित पैक)
- “घटक: झींगा (क्रस्टेशियन्स) 98%, एंटीऑक्सिडेंट: सोडियम मेटाबाइसल्फाइट (E223) [शामिल है: सल्फाइट्स]।”
हमारे पास ब्रैकेट में नोट के बिना एक रूप भी है, जिसमें पूरे योजक को बोल्ड किया जाता है: “एंटीऑक्सिडेंट: सोडियम मेटाबाइसल्फाइट (E223)”。 दोनों दृष्टिकोण आयातक समीक्षाओं में पास हो चुके हैं।
ऐसा अवशिष्ट SO2 परीक्षण योजना जो वास्तव में लेबल समीक्षा पास कराती है
मैंने पाया है कि अधिकांश समस्याएँ लेबल छपने से पहले होती हैं। एक ठोस SO2 योजना सब कुछ आसान बना देती है।
- विधि. क्रस्टेशियन्स के लिए उपयुक्त मान्य विधि का उपयोग करें। कुल SO2 के लिए Monier–Williams आसवन के साथ टिट्रेशन एक मानक है। 10 mg/kg के निकट होने पर HPLC या आयन क्रोमैटोग्राफी विधियाँ बेहतर विशिष्टता प्रदान करती हैं। यदि आप एलर्जन सीमा से नीचे आत्मविश्वास चाहते हैं तो अपना LOQ ≤5 mg/kg सेट करें।
- सैम्पलिंग. प्रत्येक उत्पादन लॉट के लिए कम से कम 10 प्राथमिक इकाइयों का कंपोजिट लें जो बैच भर से लिए गए हों (pack-out की शुरुआत, मध्य, अंत; विभिन्न बास्केट लेयर्स)। कंपोजिट और दो व्यक्तिगत इकाइयों का परीक्षण करें। यदि कोई परिणाम >130 mg/kg है, तो एकरूपता और कानूनी अनुपालन की पुष्टि के लिए 5 और सिंगल यूनिट्स का परीक्षण करें।
- आंतरिक विशिष्टताएँ. कानूनी अधिकतम 150 mg/kg है। हम अपने रिलीज स्पेस को ≤120 mg/kg रखते हैं ताकि ड्रीफ़्ट और परिवर्तनशीलता से साफ़ दूरी बनी रहे। एलर्जन प्रमुखता के लिए, ≥10 mg/kg को “प्रमुखता करें” के रूप में मानें। "नो सल्फाइट्स" का दावा करने के लिए हम <5 mg/kg और पुष्टि करने योग्य विधि की मांग करते हैं।
- आवृत्ति. किसी प्रोग्राम की शुरुआत में हर लॉट। एक बार आपकी प्रक्रिया 10 लगातार लॉटों के लिए स्थिर हो जाए, तब आप जोखिम-आधारित तरीके से 1 में 5 लॉट तक कम कर सकते हैं, साथ ही किसी भी लॉट में प्रोसेस विचलन होने पर पुन: जांच करें। ट्रेंडिंग डेटा रखें।
- COA और अभिलेखन. COA, विधि विवरण, और कच्चे क्रोमैटोग्राम या टिट्रेशन शीट्स कम से कम 24 महीने तक रखें। आयातक प्रेषण से पहले प्रमाण मांगने लगे हैं।
हम जो सामान्य गलतियाँ देखते हैं (और उनसे कैसे बचें)
- डिप सांद्रता पर निर्भर करना बजाय समापन्न उत्पाद परीक्षण के। लेबल के लिए केवल समापन्न उत्पाद में अवशिष्ट SO2 का मान मायने रखता है।
- भूलना कि ग्लेज़ जल पतला करता है, पर हॉटस्पॉट भी छिपा सकता है। परीक्षण से पहले डिग्लेज़ किए गए उत्पाद से लगातार नमूना लें।
- टेस्ट स्ट्रिप्स का उपयोग। ये इन-प्रोसेस जाँच के लिए ठीक हैं पर रिलीज COA के रूप में स्वीकार्य नहीं हैं।
- शेल्फ लाइफ के अंत के पास पुन: जाँच न करना। SO2 सामान्यतः घटता है, पर हम MHD минус 1 महीने पर मान्य करते हैं ताकि लेबल दावे अभी भी प्रमाणित रहें।
क्या आप अपनी लाइन गति और पैक आकारों के अनुसार सैम्पलिंग प्लान को अनुकूलित करने में मदद चाहते हैं? यदि आप अपने मौजूदा COA और लेबल शब्दावली की त्वरित समीक्षा चाहते हैं, तो आप हमें ह्वाट्सऐप पर संपर्क करें।
इसे इंडोनेशियाई फ्रोजन झींगा पर लागू करना
हम इंडोनेशिया से फ़ार्म किए गए और समुद्री पकड़े गए झींगे दोनों का IQF और ब्लॉक विकल्पों के साथ प्रसंस्करण और निर्यात करते हैं। प्री-कम्प्लायंट पैक्स की आवश्यकता वाले खरीदारों के लिए हम उपचारित या बिना उपचार वाले कार्यक्रम प्रदान करते हैं और आपके लक्ष्य बाजार के अनुरूप घटक पंक्तियाँ मैच करते हैं। यदि आपको विशिष्टताओं के लिए एक प्रारंभिक बिंदु चाहिए, तो हमारे उपचारित झींगा के लिए मानक 70–120 mg/kg SO2 लक्ष्य और ऊपर दिखायी गई शब्दावली है। आप हमारी झींगा रेंज यहाँ देख सकते हैं: Frozen Shrimp (Black Tiger, Vannamei & Wild Caught).
यदि आपके पास मिश्रित समुद्री भोजन रेंज भी है और आप SKUs में योजक शब्दावली को संगत रखना चाहते हैं, तो हमारी टीम ऐसे प्रजातियों के लिए लेबल संरेखित कर सकती है जैसे ग्रुपर या स्नैपर जिनमें सल्फाइट्स का उपयोग नहीं होता पर वही रिटेल शैली साझा करते हैं। इससे आपका ब्रांड एकसार रहता है और “एक पैक अलग दिखता है” ऑडिट फ्लैग से बचाव होता है। आप प्रारूपों और पैक प्रकारों के संदर्भ के लिए हमारे उत्पाद देख सकते हैं: View our products।
अपने लेबल डिज़ाइनर को देने के लिए संक्षिप्त सारांश
- सल्फाइट्स को एक एंटीऑक्सिडेंट के रूप में घोषित करें और नाम और/या E-नंबर सूचीबद्ध करें। उदाहरण: “एंटीऑक्सिडेंट: सोडियम मेटाबाइसल्फाइट (E223)।”
- जब SO2 ≥10 mg/kg हो तो घटक सूची में क्रस्टेशियन्स और सल्फाइट्स को प्रमुखता दें।
- समापन्न उत्पाद SO2 को 150 mg/kg कानूनी अधिकतम से काफी नीचे रखें। आंतरिक रूप से ≤120 mg/kg को हम उपयुक्त मानते हैं।
- मान्यता प्राप्त विधि का उपयोग करते हुए अपने निर्णय को लैब परिणामों से समर्थन दें। COA को अपने लेबल आर्टवर्क के साथ फ़ाइल करें।
वास्तविकता यह है कि जब आपकी शब्दावली नियम के ढांचे से मेल खाती है और आपके डेटा सुव्यवस्थित होते हैं, तो ईयू लेबल समीक्षाएँ तेज़ चलती हैं। ऐसा करें, और बाकी वार्तालाप उत्पाद गुणवत्ता और मूल्य पर शेष रह जाएगी। वही वह क्षेत्र है जहाँ हम सभी अपना समय व्यतीत करना चाहते हैं।