دليل عملي ومجرب ميدانياً لإعلان الكبريتيتات على ملصقات الجمبري الموجّهة للاتحاد الأوروبي في 2025. صياغات دقيقة، حدود، إبراز مسببات الحساسية، وخطة اختبار SO2 يمكنك اعتمادها اليوم.
إذا كنت تعالج الجمبري بمادة الميتابيسلفيت الصوديوم للتحكم في البقعة السوداء، فقد يبدو وسم الاتحاد الأوروبي وكأنه حقل ألغام. القواعد ليست جديدة، لكن تطبيقها أصبح أكثر تشدداً. شهدنا المزيد من تدقيقات المستوردين وفحوصات الحدود التي تشير إما إلى غياب إبراز مسببات الحساسية أو صياغة إضافات مُربكة. فيما يلي دليل عملي ومركز لعام 2025 نستخدمه على خطوطنا في إندونيسيا، بلا زوائد.
سنغطي فقط الكبريتيتات وإبراز مسببات الحساسية على عبوات التجزئة. لا نتناول مساحة منظمة الأغذية والزراعة، نوع معدات الصيد، جداول التغذية، شعارات الاستدامة أو مستندات الصيد.
ما الذي يتوقعه الاتحاد الأوروبي في 2025 (الجمبري + الكبريتيتات في صفحة واحدة)
- الحد الأقصى للمخلفات: 150 mg/kg SO2 في القشريات. هذا هو السقف القانوني.
- عتبة المسببات: 10 mg/kg SO2. عند هذا المستوى أو فوقه، يُعتبر «ثاني أكسيد الكبريت والكبريتيتات» مسبب حساسية ويجب إبرازها في قائمة المكونات.
- صيغة إعلان الإضافة: الفئة الوظيفية + الاسم المحدد أو رقم E. مثال: «مضاد أكسدة: ميتابيسلفيت الصوديوم (E223).»
- إذا كانت الكبريتيتات موجودة في المنتج النهائي، فستحتاج إلى قائمة مكونات. يصبح المنتج ذو مكوّن واحد «متعدّد المكونات» بمجرد بقاء إضافة.
- إذا لم تظهر قائمة مكونات على العبوة، فمطلوب عبارة «يحتوي على كبريتيتات». لكن في الواقع، يجب أن يحتوي الجمبري الذي به مخلفات كبريتيتات على قائمة مكونات، لذا تصبح عبارة «يحتوي على» اختيارية وغالباً زائدة عن الحاجة.
لماذا هذا مهم الآن. أظهرت تنبيهات RASFF في أواخر 2024 العديد من القشريات إما بمستويات SO2 مرتفعة أو بملصقات غير واضحة. يطلب المستوردون شهادات تحليل (COAs) وإثباتات الوسم قبل PFI. حسب تجربتنا، خطة اختبار SO2 نظيفة وصياغة واضحة هما أسرع طريق للمرور عبر الموافقة.
قائمة تحقق عملية: احرص على صحة الوسم والعمل المخبري
- تأكد مما إذا كان يجب عليك الإعلان عن الكبريتيتات
- هل استخدمت الميتابيسلفيت وهل بقيت أي كبريتيتات في المنتج النهائي؟ إذا كانت الإجابة نعم، فهي إضافة ويجب الإعلان عنها.
- هل بقايا SO2 أقل من 10 mg/kg ولا تؤدي أي وظيفة تكنولوجية في المنتج النهائي؟ في هذه الحالة، ليست مسبب حساسية ويمكن اعتبارها أثر ناقل (carry-over). لكن لا يمكنك إلغاء الإبراز إلا إذا دعم نتيجة مختبرية ذلك ويمكنك تبرير «عدم وجود وظيفة» في وثائق ضمان الجودة. عند الشك، أعلن.
- أنشئ سطر المكونات بشكل صحيح
- ابدأ بالفئة الوظيفية أولاً. بالنسبة للكبريتيتات في الجمبري، هذه هي «مضاد أكسدة».
- تابع باسم المادة أو رقم E أو كليهما. نستخدم كلاً منهما غالباً لتلبية تفضيلات مشتري مختلفة.
- جيد: «المكونات: جمبري (قشريات) 98%، مضاد أكسدة: ميتابيسلفيت الصوديوم (E223).»
- أيضاً جيد: «المكونات: جمبري (قشريات) 98%، مضاد أكسدة: E223 (ميتابيسلفيت الصوديوم).»
- أبرز مسببات الحساسية في قائمة المكونات
- أبرز كلمة «قشريات» و«كبريتيتات». نؤكدهما بخط غامق على العبوة. مثال: «جمبري (قشريات)» و«ميتابيسلفيت الصوديوم (يحتوي على كبريتيتات).»
- نصيحة عملية أثبتت فعاليتها مع المراجع: اجعل الإضافة كاملةً بخط غامق أو على الأقل أبرز كلمة «كبريتيتات» داخل الإضافة. تأكد فقط من أنها واضحة بأنها مُبرَزة.
- قرر ما إذا كنت ستضيف عبارة «يحتوي على كبريتيتات» منفصلة
- إذا كنت قد أبرزت الكبريتيتات بالفعل في قائمة المكونات، فعبارة «يحتوي على كبريتيتات» المنفصلة اختيارية. قد تساعد في الوضوح على العبوات متعددة اللغات، لكنها ليست مطلوبة.
- اختر التهجئة واللغات بحكمة
- الإنجليزية في الاتحاد الأوروبي تستخدم «sulphites»، وليس «sulfites». حافظ على ذلك موحداً على ملصقات الاتحاد الأوروبي عامة. طابق اللغة المحلية/اللغات للسوق المستهدف عند إنتاج عبوات خاصة ببلد.
الخلاصة: بُنِ بناء وسمك حول عتبة المسبب 10 mg/kg و150 mg/kg كحد قانوني. أعلن كمضاد أكسدة، أبرز مسببات الحساسية، واحتفظ بأدلة مخبرية في الأرشيف.
الأسئلة التي نتلقاها أسبوعياً (وإجابات مباشرة)
هل يجب عليّ الإعلان عن الكبريتيتات إذا غُمس الجمبري ثم شُطف قبل التعبئة؟
عادةً نعم. إذا بقيت أي كبريتيتات في الجمبري النهائي فهي إضافة. إذا استطعت إثبات مخبرياً أن بقايا SO2 أقل من 10 mg/kg وأن الإضافة لم تعد تؤدي وظيفة تكنولوجية، فيمكنك معاملتها كأثر ناقل وتجنب كل من الإعلان والإبراز. نادراً ما نعتمد على ذلك لأن المشترين والمدققين يتوقعون الشفافية. قاعدة الإبهام لدينا: اختبر، وثّق، وأعلن إذا لم تكن أدلت بوضوح بنتيجة أقل من 10 mg/kg مع مبرر سليم لاستخدام مساعد المعالجة.
ما الصياغة الدقيقة التي يجب أن أستخدمها لـ E223؟
استخدم الفئة الوظيفية بالإضافة إلى الاسم المحدد أو رقم E. نوصي بكليهما:
- «مضاد أكسدة: ميتابيسلفيت الصوديوم (E223).» إذا استخدمت ميتابيسلفيت البوتاسيوم، استبدل الاسم ورقم E وفقاً لذلك:
- «مضاد أكسدة: ميتابيسلفيت البوتاسيوم (E224).»
عند أي مستوى تصبح الكبريتيتات مسبب حساسية يجب إبرازها؟
عند 10 mg/kg (أو 10 mg/L) أو أعلى، محسوبة كـ SO2 في المنتج النهائي. أدنى من 10 mg/kg، لا يُطلب إبراز مسبب الحساسية. لكن قد تظل الإضافة بحاجة للإعلان إذا كانت موجودة وتؤدي وظيفة.
إذا كان منتجي هو جمبري فقط زائد الكبريتيتات، هل أزالاجب أن أضع قائمة مكونات كاملة؟
نعم. بمجرد بقاء إضافة، يصبح لديك أكثر من مكون واحد. استخدم قائمة مكونات وأبرز مسببات الحساسية داخلها.
هل ينبغي أن أضيف عبارة منفصلة «يحتوي على كبريتيتات» أم أن الغامق في قائمة المكونات يكفي؟
الغامق في قائمة المكونات يكفي وهو المطلب الأساسي. عبارة «يحتوي على كبريتيتات» المنفصلة اختيارية ومفيدة أساساً عندما تسمح المساحة وتصميم متعدد اللغات. نضيفها أحياناً على بعض العلامات الخاصة عندما يريد المشترون وضوحاً إضافياً.
صياغة مقبولة: «sulphites» مقابل «sulfites» على ملصقات الاتحاد الأوروبي؟
استخدم «sulphites». هذه هي تهجئة الاتحاد الأوروبي. بعض المستوردين مرنون، لكن التناسق يساعد أثناء فحوصات الملصقات.
مثالان على سطر المكونات يمكنك نسخهما
- بقايا <10 mg/kg SO2، إعلان اختيارياً، لا يتطلب إبراز مسببات الحساسية
- «المكونات: جمبري (قشريات) 100%.» استخدم هذا فقط إذا كان لديك إثبات مختبري <10 mg/kg ومبرر كأثر ناقل. وإلا فقم بالإعلان عن الإضافة.
- بقايا ≥10 mg/kg SO2 (عبوة معالجة نموذجية)
- «المكونات: جمبري (قشريات) 98%، مضاد أكسدة: ميتابيسلفيت الصوديوم (E223) [يحتوي على كبريتيتات].»
نحتفظ أيضاً بنسخة بدون الملاحظة بين قوسين، عبر جعل الإضافة كاملة بخط غامق: «مضاد أكسدة: ميتابيسلفيت الصوديوم بخط غامق (E223)». نجحت كلتا الطريقتين في مراجعات المستوردين.
خطة اختبار بقايا SO2 التي تمر بمراجعة الوسم فعلاً
وجدت أن معظم المشاكل تحدث قبل طباعة الوسم. خطة SO2 متينة تجعل كل شيء آخر سهلاً.
-
الطريقة. استخدم طريقة معترف بها ومناسبة للقشريات. طريقة مونيي-ويليامز (Monier–Williams) مع التقطير والتعيين الحجمي هي معيار لقياس إجمالي SO2. توفر طرق HPLC أو كروماتوغرافيا الأيونات تحديدية أفضل عندما تقترب من 10 mg/kg. ضع حد الكمية القابل للقياس (LOQ) عند ≤5 mg/kg إذا أردت ثقة أسفل عتبة المسبب.
-
العيّنة. لكل دفعة إنتاج، دمج على الأقل 10 وحدات أولية مأخوذة عبر الدفعة (البداية، منتصف التعبئة، نهاية التعبئة، طبقات سلات مختلفة). اختبر المركب بالإضافة إلى وحدتين فرديتين. إذا كانت أي نتيجة >130 mg/kg، اختبر 5 وحدات فردية إضافية للتأكد من التوحيد والامتثال القانوني.
-
المواصفات الداخلية. الحد القانوني الأقصى هو 150 mg/kg. نحدد معيار الإصدار لدينا ≤120 mg/kg للبقاء بعيداً عن الانجراف والتباين. بالنسبة لإبراز المسببات، اعتبر أي شيء ≥10 mg/kg «يجب إبراز». للمطالبات التي تقول «لا كبريتيتات»، نطلب <5 mg/kg مع طريقة تأكيدية.
-
التكرار. كل دفعة في بداية برنامج. بمجرد أن يصبح عمليتك مستقرة لعشر دفعات متتالية، يمكنك الانتقال على أساس المخاطر إلى فحص دفعة واحدة من كل 5 دفعات بالإضافة إلى أي دفعة بها انحراف في العملية. احتفظ ببيانات الاتجاه.
-
شهادات التحليل والاحتفاظ. احتفظ بشهادات التحليل، وتفاصيل الطريقة، والكروماتوغرامات الخام أو أوراق التعين الحجمي لمدة لا تقل عن 24 شهراً. يطلب المستوردون إثباتات متزايدة قبل الشحن.
الأخطاء الشائعة التي نراها (وكيف تتجنبها)
- الاعتماد على تركيز الغمس بدلاً من اختبار المنتج النهائي. القيمة الوحيدة التي تحتسب للوسم هي بقايا SO2 على المنتج النهائي.
- نسيان أن ماء التجميد (glaze) يخفف، لكنه يمكن أيضاً أن يخفي بؤر تركيز. خذ عينات المنتج بعد إزالة الغشاء الجليدي بشكل ثابت قبل الاختبار.
- استخدام شرائط اختبار. هي جيدة للفحوصات أثناء العملية. لكنها غير مقبولة كشهادة إصدار (COA).
- عدم إعادة الفحص قرب نهاية العمر الافتراضي. عادةً يتراجع SO2، لكن نتحقق عند MHD ناقص شهر واحد للتأكد من استمرار ادعاءات الوسم.
هل تحتاج مساعدة في تكييف خطة أخذ العينات مع سرعة خطك وأحجام التعبئة؟ إذا أردت مراجعة سريعة لشهادات التحليل الحالية وصياغة الوسم، يمكنك الاتصال بنا على whatsapp.
تطبيق هذا على جمبري مجمّد إندونيسي
نقوم بمعالجة وتصدير الجمبري المستزرع والجامع من البحر من إندونيسيا مع خيارات IQF وكتل. للمشترين الذين يحتاجون عبوات متوافقة مسبقاً، نقدم برامج معالجة وغير معالجة ونطابق سطور المكونات حسب سوقك. إذا كنت بحاجة إلى نقطة بداية للمواصفات، المعيار لدينا للجمبري المعالج يستخدم هدف SO2 بين 70–120 mg/kg والصياغة التي رأيتها أعلاه. يمكنك عرض نطاق الجمبري لدينا هنا: جمبري مجمّد (Black Tiger, Vannamei & Wild Caught).
إذا كنت أيضاً تحمل مجموعة من المأكولات البحرية المختلطة وترغب في توحيد صياغة الإضافات عبر SKUs، يمكن لفريقنا توحيد الوسوم لأنواع مثل الهامور أو السنابر التي لا تستخدم الكبريتيتات لكنها تشارك نفس نمط التجزئة. هذا يحافظ على اتساق علامتك التجارية ويتجنب علامة التدقيق «عبوة واحدة تبدو مختلفة». يمكنك عرض منتجاتنا للاطلاع على صيغ وأنواع العبوات.
ملخص سريع يمكنك تسليمه لمصمم الوسم
- أعلن عن الكبريتيتات كمضاد أكسدة واذكر الاسم و/أو رقم E. مثال: «مضاد أكسدة: ميتابيسلفيت الصوديوم (E223).»
- أبرز كلمة قشريات وكبريتيتات في قائمة المكونات عندما يكون SO2 ≥10 mg/kg.
- حافظ على SO2 في المنتج النهائي جيداً تحت الحد القانوني 150 mg/kg. نفضل ≤120 mg/kg كحد داخلي.
- ادعم قرارك بنتائج مخبرية باستخدام طريقة معترف بها. أرشِف شهادة التحليل مع عمل فني الوسم.
الواقع أن مراجعات وسم الاتحاد الأوروبي تسير بسرعة عندما تتوافق صياغتك مع بنية اللوائح وبياناتك مرتبة. افعل ذلك، وتتحول بقية المناقشة إلى جودة المنتج والسعر. وهنا نود جميعاً قضاء وقتنا.