المأكولات البحرية الإندونيسية: IQF مقابل IVP مقابل الكتلة — دليل المشتري 2026

نظام عملي خطوة بخطوة لحساب تكلفة الوصول الحقيقية لكل كيلوغرام قابل للاستخدام (ولكل حصة) لروبيان vannamei الإندونيسي عبر IQF وIVP والكتلة. نغطي نسبة التغطية، خسارة الرطوبة، الشحن، الرسوم الجمركية، والعمل—بالإضافة إلى صيغ بسيطة ومثال معمل يمكنك نسخه.

المقدمة: كيف نوفر $10,247 خلال 90 يوماً باستخدام نظام التكاليف هذا

قمنا مرةً بمراجعة ثلاث رموز منتجات لروبيان (SKU) لمشتري متوسط الحجم كان يؤمن أن "الكتلة دائماً أرخص". بحلول الأسبوع الثاني عشر، توقف عن دفع تكاليف التغطية الزائدة (glaze) غير اللازمة، وخفّض خسارة الذوبان بمقدار 1.4 نقطة، وأعاد تحديد مواصفات طرق التعبئة. الفرق على شحنتين مختلطتين بطول 20 قدم خلال ربع سنة؟ توفير قدره $10,247. الحسابات ليست براقة، لكنها قابلة للتكرار.

هذا الدليل يعرض جدول العمل الدقيق الذي نستخدمه لمقارنة IQF مقابل IVP مقابل الروبيان المجمد في كتلة من فصيلة vannamei الإندونيسية، حتى تتمكن من الشراء على أساس التكلفة لكل كيلوغرام قابل للاستخدام ولكل حصة، وليس بناءً على أسعار FOB الظاهرية.

الركائز الثلاث لتكلفة الروبيان الحقيقية

من تجربتنا، كل مقارنة ذكية توازن بين ثلاثة محددات:

1. واقع الوزن. أنت تدفع مقابل التغطية (glaze) في اللوجستيات. أنت تبيع وتطبخ الوزن المصرف (drained weight). الفجوة هي خسارة الرطوبة (drip loss). إذا لم تقم بالتطبيع إلى "الكلوغرام القابل للاستخدام بعد الذوبان" فأنت تخمن.

2. اللوجستيات والرسوم الجمركية. يتم تحميل الشحن والتأمين على الوزن الفعلي والحجم. عادةً تُفرض الرسوم الجمركية على القيمة CIF بنسبة مئوية (ad valorem)، بينما أي رسوم محددة بالوزن، حيثما تنطبق، تُحسب عادة على الوزن الصافي/المصرف. الطريقة الوحيدة للتأكد هي نمذجة كلا الوزنَين والتأكيد مع وسيط الجمارك الخاص بك.

3. العمل ومراقبة الحصص. قد تبدو الكتلة رخيصة لكل كيلوغرام صافي لكنها مكلفة عند احتساب وقت الذوبان، تفكيك الكتل، الكسر، وعدم الثبات في عدد القطع. يمكن أن تضيف IVP تكلفة التعبئة ولكن توفر دقائق تجهيز وتقلل الانكماش. غالباً ما تقف IQF في الوسط.

الخلاصة العملية: قارن دائماً الصيغ على أساس "التكلفة المفرَضة للمستودع لكل كيلوجرام قابل للاستخدام" و"التكلفة لكل حصة"، ثم أضف أو اطرح فروق العمل في المطبخ أو المنشأة.

الأسبوع 1–2: بناء جدول تكلفة الوصول (landed-cost)

ابدأ بمواصفة يمكنك استخراجها من أي عرض مورد لروبيان vannamei الإندونيسي.

• السعر لكل كغ صافي (P)
• نسبة التغطية على العبوة (G)
• خسارة الرطوبة المتوقعة عند الذوبان (D)
• الشحن لكل كغ المحتسبة على الوزن الإجمالي (F)
• معدل الرسوم الجمركية على CIF (R)
• رسوم الميناء/الوثائق/التأمين لكل كغ صافي (O)
• فرق العمل/المناولة مقارنةً بخط الأساس لديك (L). موجب إذا استهلك وقتاً أكثر. سالب إذا وفّر وقتاً.

الآن ضع صيغك:

• الكيلوغرام الإجمالي لكل كغ صافي = 1 / (1 − G)
• الشحن لكل كغ صافي = F × [1 / (1 − G)]
• الرسوم الجمركية لكل كغ صافي ≈ R × (P + Freight per net kg). للأنظمة ad valorem التي تقيم الرسوم على قيمة CIF.
• تكلفة الوصول لكل كغ صافي قبل الخسارة = P + Freight per net kg + Duty per net kg + O
• عامل الكيلوغرام القابل للاستخدام = (1 − D)
• تكلفة الوصول لكل كغ قابل للاستخدام = [Landed cost per net kg before drip] / (1 − D) + L

إذا قمت بالتقسيم بالوزن، فالتكلفة لكل 100 غ = 0.1 × تكلفة الوصول لكل كغ قابل للاستخدام. إذا قمت بالتقسيم حسب العدد (31/40)، فاعلم أن خسارة الرطوبة لا تغيّر العدد، بل تغير وزن الحبة المتوسط. لبناء القوائم نوصي بالنمذجة حسب الوزن لتجنب "انكماش الغموض".

تحتاج مساعدة في إدخال متغيراتك؟ يمكننا مشاركة جدولنا وتشغيل مواصفاتك الدقيقة. إذا كان ذلك مفيداً، اتصل بنا عبر whatsapp.

الأسبوع 3–6: تحقق من التغطية وخسارة الرطوبة باستخدام اختبار بسيط لعائد الذوبان

العروض شيء، وعائد الذوبان الحقيقي شيء آخر. فيما يلي اختبار ميداني نوصي به:

• حجم العينة: 3 عبوات لكل رمز منتج. سجل ادعاء العبوة، الوزن الصافي، ونسبة التغطية.

• الذوبان: ليلة كاملة عند 0–2°C على صوانٍ مثقبة. لا تنقع. صفِّ للمدة 20 دقيقة.

• وزن المنتج المصرف. خسارة الرطوبة D = (الوزن الصافي − الوزن المصرف) / الوزن الصافي.

• تحقق من دقة العد. بالنسبة لمقاس 31/40، الهدف 31–40 قطعة لكل كغ صافي. أكثر من قطعتين خارج المواصفة يعد علامة حمراء.

النطاقات النموذجية التي نرى عند التعامل الصحيح:

• روبيان IVP: D = 0.5–2.0%. تغطية 0–2%.
• روبيان IQF: D = 1.0–3.0%. تغطية شائعة 6–10%، وحتى 12% للشحنات الطويلة.
• روبيان مجمد في كتلة: D = 2.5–5.0%. تغطية 0%. ارتفاع الخسارة إذا تم التعجيل أو النقع.

فائدة سريعة: معظم الخسارة غير الضرورية تنتج عن ذوبان في غرف دافئة أو النقع. احفظ البرودة. ذبِّ في طبقات مفردة. صفِّ، لا تنقع. غالباً ما سترتفع نسبة العائد بمقدار 0.5–1.0 نقطة.

الأسبوع 7–12: التوسع والتحسين

بعد اختباراتك التجريبية، ثبّت ثلاثة رافعات:

• سقوف التغطية في العقود. بالنسبة لـ IQF، نحدد سقفاً 8–10% اعتماداً على طول الرحلة. بالنسبة لـ IVP، حدد 2% كحد أقصى للتغطية الوقائية أو لا تغطية. بالنسبة للكتلة، 0% تغطية.
• افتراضات الشحن حسب الصيغة. لدى IQF وزن إجمالي أعلى بسبب التغطية وكثافة تجميع أقل قليلاً. الكتلة تُظهر تفريغ حجمي جيد. IVP يقع بينهما. نمذج هذه الاختلافات صراحة.
• معايير العمل. تضيف الكتلة دقائق لتفكيك الكتل ومزيداً من المناولة. غالباً ما توفر IVP وقتاً في التقسيم والتهدئة. عيّن قيمة دولارية لكل كغ. ثم تمسّك بها.

في هذه المرحلة، يمكنك مقارنة الصيغ الإندونيسية بين الموردين بطريقة "تفاحة بتفاحة".

مثال محلول: روبيان vannamei مقاس 31/40، ثلاث صيغ

افتراضات لكغ واحد "صافي" من المنتج. القيم توضيحية لكنها واقعية لعام 2026.

• معدل الرسوم الجمركية (R): 5% على CIF. رسوم الميناء/الوثائق/التأمين (O): $0.10/كغ صافي.

1. IQF

• P = $6.20/كغ. G = 10%. D = 2%. F = $0.60/كغ إجمالي. L = $0.00/كغ.
• الإجمالي لكل صافي = 1/0.90 = 1.111. الشحن لكل صافي = 0.60 × 1.111 = $0.667.
• الرسوم الجمركية = 5% × (6.20 + 0.667) = $0.343.
• تكلفة الوصول قبل الخسارة = 6.20 + 0.667 + 0.343 + 0.10 = $7.310.
• تكلفة الوصول لكل كغ قابل للاستخدام = 7.310 / 0.98 = $7.46. التكلفة لكل 100 غ = $0.746.

2. IVP

• P = $6.50/كغ. G = 2%. D = 1%. F = $0.60/كغ إجمالي. L = −$0.10/كغ (توفير في العمل).
• الإجمالي لكل صافي = 1/0.98 = 1.020. الشحن لكل صافي = 0.60 × 1.020 = $0.612.
• الرسوم الجمركية = 5% × (6.50 + 0.612) = $0.356.
• تكلفة الوصول قبل الخسارة = 6.50 + 0.612 + 0.356 + 0.10 = $7.568.
• تكلفة الوصول لكل كغ قابل للاستخدام قبل العمل = 7.568 / 0.99 = $7.64.
• بعد توفير العمل L = −$0.10: $7.54. التكلفة لكل 100 غ = $0.754.

3. مجمد في كتلة

• P = $5.80/كغ. G = 0%. D = 3.5%. F = $0.55/كغ إجمالي. L = +$0.35/كغ (مناولة إضافية).
• الإجمالي لكل صافي = 1.000. الشحن لكل صافي = $0.55.
• الرسوم الجمركية = 5% × (5.80 + 0.55) = $0.318.
• تكلفة الوصول قبل الخسارة = 5.80 + 0.55 + 0.318 + 0.10 = $6.768.
• تكلفة الوصول لكل كغ قابل للاستخدام قبل العمل = 6.768 / 0.965 = $7.01.
• بعد العمل L = +$0.35: $7.36. التكلفة لكل 100 غ = $0.736.

ما يلفت الانتباه هو أن الفجوة تضيق بمجرد احتساب العمل وخسارة الرطوبة الواقعية. تبدو الكتلة الأرخص لكل كغ، لكن عملياً قد تكون النتيجة معادلة مع IQF وIVP لكثير من المشترين. إذا كان مطبخك محدوداً في العمالة أو تحتاج إلى تحكم دقيق في العد، قد تفوز IVP رغم ارتفاع FOB.

الأسئلة التي يطرحها المشترون علينا باستمرار

كيف أحسب التكلفة لكل كغ قابل للاستخدام بعد التغطية وخسارة الرطوبة؟

استخدم جدول العمل أعلاه. النسخة المختصرة:

• تكلفة الوصول لكل كغ قابل للاستخدام = [P + F × (1/(1−G)) + R × (P + F × (1/(1−G))) + O] ÷ (1−D) + L

أدرج أرقامك وقارن الصيغ على أساس موحّد.

ما نسبة التغطية التي يجب أن أقبلها على روبيان IQF الإندونيسي في 2026؟

نوصي بنسبة 6–10% لـ IQF. الأقرب إلى 6–8% للرحلات القصيرة وسلاسل التبريد المستقرة. حتى 10–12% فقط إذا كان خطر النقل مرتفعاً. عادةً ما تكون IVP بين 0–2% لأن التفريغ بالفراغ يحمي من الجفاف. الكتلة 0%.

خطأ شائع: دفع مقابل تغطية 12–15% "للاحتياط". هذا غالباً يضيف شحن ويقلل كفاءة الخط دون فائدة جودة حقيقية.

هل تقلل IVP فعلاً خسارة الذوبان مقارنةً بـ IQF أو الكتلة؟

عادةً نعم. الفراغ يحد من الجفاف وضرر الجليد الميكروي. في اختباراتنا:

• IVP: 0.5–2.0% خسارة.
• IQF: 1.0–3.0% خسارة.
• الكتلة: 2.5–5.0% خسارة.

تتسع الفجوة إذا كان الذوبان مستعجلاً أو في ظروف دافئة. تعامل مع أي صيغة بشكل صحيح وستقلل الفارق.

هل أدفع الشحن والرسوم الجمركية على الوزن المغطى أم الوزن الصافي؟

• الشحن وتكاليف شركات الطيران/البواخر تُحتسب على الوزن الفعلي أو الوزن الحجمي. هذا يعني وزن العبوة المغطاة زائد التغليف، وليس فقط المنتج الصافي.
• الرسوم الجمركية. تقوم معظم الأسواق الكبرى بتقييم الرسوم ad valorem على قيمة CIF. التغطية نفسها لا تُفرض كعنصر منفصل، لكن التغطية الزائدة تضخم الوزن الإجمالي وقد تغيّر القيمة المصرّح بها إذا كان تسعيرك مرتبطاً بالوزن المعبأ. حيثما تكون الرسوم محددة لكل كغ، عادةً ما تُحسب على وزن المنتج الصافي (باستثناء التغطية والتغليف). أكّد دائماً مع وسيطك بالنسبة لرمز HS والوجهة.

كيف تؤثر الكتلة المجمدة على تكاليف العمل ومراقبة الحصص؟

تتطلب الكتلة وقتاً ومساحة للتهدئة بشكل صحيح. ستقضي دقائق لكل كتلة في فصل القطع. هناك مزيد من مخاطر الكسر وتباين أكبر في حجم القطعة ما لم يكن فريقك دقيقاً. يظهر ذلك كـ:

• تكلفة مناولة إضافية لكل كغ.
• أحجام حصص غير متسقة إذا قسمت بالعدد.

يمكن أن تكون الكتلة مثالية لخطوط المعالجة أو السوريمي. بالنسبة للمطاعم السريعة وغير الرسمية وإعادة التغليف للبيع بالتجزئة، عادةً ما تعمل IQF/IVP أنظف.

متى تستحق IVP التكلفة مقارنةً بـ IQF أو الكتلة؟

• إذا كنت تقسم بالوزن وتحتاج اتساقاً.
• إذا كنت محدوداً بالعمالة وتريد تهدئة أسرع مع أقل تسرب.
• إذا كنت تهتم بمظهر جاهز للبيع وعمر الرف بعد التهدئة.

إذا لم تكن هذه أولوياتك وكان لديك وقت تجهيز كافٍ، فغالباً ما تكون IQF هي خيار القيمة. إذا كنت تدير مطبخاً صناعياً وتستطيع إدارة بروتوكولات الذوبان بدقة، فقد تكون الكتلة الأرخص على أساس الكغ.

رؤيتان غير بديهيتين من مشاريع حديثة

• تفاوض على سقوف التغطية وبنود عائد الذوبان معاً. إذا حددت سقفاً للتغطية وتجاهلت الخسارة، يمكن للمورد الالتزام بالمواصفة ومع ذلك تفقد العائد. نحن ندرج كلاهما في العقود مع طرق اختبار مرفقة.
• نمذج التفريغ الحجمي (cube-out)، وليس الوزن فقط. الكتل تتكدس أفضل على المنصات، مما قد يخفض الشحن البحري بنسبة 5–10% لكل كغ صافي مقابل IQF عالي التغطية. في 2025–2026، مع استقرار أسعار الثلاجات وضيق المساحة موسمياً، كان لهذا الفرق أثر ملحوظ.

5 أخطاء تقتل ميزانيات الروبيان

1. المقارنة بين أسعار FOB عبر الصيغ دون تطبيع للتغطية وخسارة الرطوبة.
2. السماح للموردين بالإعلان عن "تغطية تقريبية" دون حد أقصى وطريقة اختبار.
3. إذابة الكتل في أحواض ماء في درجة حرارة المحيط. يزيد ذلك خسارة الرطوبة.
4. تجاهل العمل في حالات الأعمال. خمس دقائق لكل كتلة تتراكم في جمعة مزدحمة.
5. شراء 31/40 بالعدد لقائمة تعتمد على الوزن. نمّه على حصص الوزن المصروفة.

الموارد والخطوات التالية

إذا كنت تحتاج خطة تعبئة مرنة، فمنتجنا Frozen Shrimp (Black Tiger, Vannamei & Wild Caught) يغطي خيارات IQF والكتلة، مع تغطية مصممة لطول الرحلة وبروتوكول الذوبان لديك. للصيغ التي تهم فيها مراقبة الحصص أكثر، تتبع خطوطنا من الأسماك البيضاء IVP وIQF مثل Cobia Fillet (IVP / IQF) وSnapper Fillet (Red Snapper) نفس نهج العائد أولاً.

فضول بشأن كيفية ظهور الأرقام في مسارك ومواصفاتك؟ أرسل ورقة عرض الأسعار، وسنمرّرها عبر حاسبنا ونشارك مقارنة جنباً إلى جنب. أسرع طريقة هي الاتصال بنا عبر whatsapp. أو تصفح الخيارات والصيغ الحالية هنا: عرض منتجاتنا.

نحن متحيّزون نحو الإمداد الإندونيسي طبعاً. لكن الرياضيات تعمل في أي مكان. المشترون الذين يوحّدون على تكلفة الوصول لكل كيلوغرام قابل للاستخدام يرتكبون أخطاء أقل ويحققون هوامش أكثر اتساقاً. هذه هي المكسب الحقيقي.